Petits choux à la framboise

pour 20 petits choux

Ingrédients

Pour les choux :

  • 10 cl d'eau
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 100 g de farine
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 4 oeufs
  • 1 pincée de sel

Pour la crème :

  • 250 g de ricotta
  • 180 g de framboises
  • 50 g de sucre
  • 2 cuillères à café d'eau de rose
Préparation
  1. Dans une casserole, mélangez l'eau, le beurre, la cannelle et le sel. Faites cuire à feu vif pour porter à ébullition. Lorsque le beurre est complètement fondu, retirez du feu.
  2. Incorporez ensuite la farine d'un coup en remuant énergiquement avec une spatule en bois. Mettez de nouveau la casserole sur feu moyen en continuant de remuer jusqu'à ce que la pâte se détache. Retirez la casserole du feu.
  3. Incorporez le sucre puis les oeufs en les ajoutant un par un et en mélangeant bien à chaque fois. L'idéal est d'utiliser un fouet pour bien aérer la pâte.
  4. Disposez les petits choux à l'aide d'une poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  5. Faites cuire environ 20 minutes dans le four préchauffé à 200°C, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  6. Préparez la crème : mixez les framboises et mélangez-les à la ricotta. Incorporez le sucre et l'eau de rose. Au moment de servir, ouvrez les choux pour les garnir de crème à la framboise.
recettes-perso/desserts/choux-framboise.txt · Dernière modification: 28/07/2019/ 20:39 (modification externe)